Με γνώμονα τις σύγχρονες διατροφικές ανάγκες, οι περισσότεροι φούρνοι-ζαχαροπλαστεία προσφέρουν πλέον προϊόντα χωρίς ζάχαρη, χωρίς γλουτένη, κατάλληλα για διαβητικούς, vegan και νηστίσιμα. Από κέικ χωρίς αυγό ή γάλα μέχρι αρτοσκευάσματα με φυτικά υλικά, οι επιλογές καλύπτουν τις προτιμήσεις όσων ακολουθούν ειδικά διατροφικά πρότυπα, χωρίς να στερούνται γεύσης και ποιότητας.